草叢裡的秘密披薩

水菜是一種清脆、風味細緻的日式蔬菜，適合快炒、涼拌、湯品與沙拉。以下為你整理出4道超實用的京都水菜料理，讓你簡單上桌又美味。

1. 京都水菜胡麻和風涼拌

風味： 清爽開胃，最適合當作前菜或燒肉配菜。

食材：

• 京都水菜 150g
• 白芝麻醬 1大匙
• 醬油 1小匙
• 味醂 1小匙
• 香油 少許
• 白芝麻 適量

做法：

1. 水菜洗淨切段，瀝乾水分。
2. 將所有調味料混合後拌入水菜中。
3. 撒上白芝麻即可食用。

2. 水菜嫩雞溫沙拉

風味： 高蛋白、輕盈系健康料理，搭配蜂蜜檸檬油醋。

食材：

• 京都水菜一把
• 舒肥雞胸肉片
• 橄欖油、檸檬汁、蜂蜜、鹽、黑胡椒

做法：

1. 將水菜鋪盤，放上雞肉片。
2. 淋上自製蜂蜜檸檬油醋醬。
3. 可撒起司粉提味，增添層次。

3. 水菜牛肉炒豆腐

風味： 香氣十足、快速上桌的家常一鍋料理。

食材：

• 水菜一把
• 牛肉片
• 板豆腐 1塊
• 蒜末、醬油、米酒、胡椒

做法：

1. 豆腐煎至金黃備用。
2. 熱鍋炒蒜末與牛肉，加調味料。
3. 放入水菜與豆腐翻炒均勻即可。

4. 水菜味噌湯

風味： 溫暖滋補，是最經典的日式家庭湯品。

食材：

• 水菜一把
• 味噌 1大匙
• 洋蔥絲、豆腐丁、柴魚高湯

做法：

1. 將味噌溶入熱高湯中。
2. 加入豆腐與洋蔥煮熟。
3. 最後放入水菜，略拌即完成。

本文由向源水耕農場｜位於屏東內埔，分享更多自然好食與在地風味。